本文来自微信公众号:挖数(ID:washu66),作者:挖数,题图来自视觉中国

家附近有一个神级城中村,由于村入口刚好对着地铁口,租客非常多。每到晚上7点左右下班时间,地铁出来的汹涌人流至少有2/3会进入这里。

晚上7点多从地铁出来的人

有2/3会c S R ,走进这个城中村

这条村有一条100多米长的主干道,两侧都是民房,那天晚上数了下,差不多有90栋,一栋大概5层高,一梯4户,如果满租的话,可以算出共有90*5*4=1800人,这还只是主干道的人数,过了主干道后面还有很多民房。

主干道

两侧的民房

民房的一楼是各式餐饮店,数了一下大概40间,其中4间麻辣烫店、4间隆江猪脚饭店、4间奶茶店、4间水果店,3间山东煎饼店,2间炭炉鸡煲店。

从店分布上看,越靠近城中村入口的,客流越多,主干道两边共有14条小巷,民房入口大多在巷子里,越往深了走,巷子会源源不断分走人流。

两边的小巷子

逻辑上讲,城中村入口的几间店生意应该不错,但事实上入口第一间店过去1年给整倒闭了,去o M 4年12月我也来过这考察,当时还是一间牛肉汤馆店。

去年12月拍的入口第一间店

当时是主干道唯一的牛肉汤馆店,大概是因为定价过高,以及店面较小,每次经过店里都没什么人,最近1年牛肉大副涨价,成本上升,也就越来越难做了。这两天重回这里,发现可能不只这个原因。

入口虽然人流量最大,但路也最逼仄,同时距离5米处有个垃圾点,经常看到垃* E . \ H a a圾车停在这里。

估计也是因为卫生问题,即使人流量大,但大家都不愿意在这就餐。牛肉汤馆店倒闭,如今换了间麻辣烫店,这两天观察客人也寥寥无几。

貌似隔壁的店也换了新的

这样看靠近入口的地方不是好的选址,哪里才是呢?

入口进来走大概20米,逐渐开阔,同时右手边还多了一入口,虽从这里进来的人不多,但也是一个人流量的补充。

右手边又多一入口

道路开阔,还多一入口贡献人流,看起来是不错开店的地,也确实如此,因为第二入口附近有2间神级店,一间叫砂锅麻辣烫,这是去年走访时拍的照,人都z f T 7 K e v 7排到了外边。

去年拍的照

一间叫三湘名串,跟麻辣烫很像,不过是按签算钱,位置在砂锅麻辣烫对面。

大概是看到麻辣烫生意好,最近一年倒闭的店有2间改成了麻辣烫,一间就是入口的小谷姐姐麻辣烫,一间是杨国福,杨国福的位置在砂锅麻辣烫和小谷姐姐之间。

按照去年观察,整条主干道40间店g s n,生| i z @意最好就是这D = a p n k间砂锅麻辣烫了,第二是三湘名串,由于事隔一年,加上多了2间麻辣烫,于是我打算重新量化下这几间店的客流。

这天是周六晚上6点,由于村的租客大部分是广州十三行服装店卖衣服的,因此下班时间人流量并不比平时少。从入口: Q ?按顺序数过去,在店内就餐的人数分别是:

小谷姐姐0个、杨国福0个、砂锅麻辣烫6个、三湘名串4个,砂锅胜出。

杨国福还打了新店8.8折的招牌,但看起来一点用都没有。

晚上7点又依次数了过去,小谷姐姐K ~ w + !5个、杨国福0、砂锅麻辣烫15、r o K | )三湘名串11。依然是砂锅麻辣烫胜出。

晚上8点,小谷姐姐9个、杨国福2、砂锅麻辣烫6、三湘名串7。

虽客流还是不少,但砂锅麻辣烫已没有去年排队的现象。

三湘名串依旧能打,而且由于店面小,算下来坪效特别高。

3个时间点,店内人数汇总,砂锅麻辣烫27>三湘名串22>小谷姐姐14>杨国福2

为什么杨国福客流这么差?一个可能是店新开,另一个估计是价格,我一路问过去,小谷姐姐21.8元一斤,荤素同价,杨国福折后23.8元一斤,砂锅麻辣烫19.8元一斤。

总结砂锅麻辣烫胜出原因,1. 选址好,刚好位于第二入口旁边,汇集2个入口人流量,同时也远离垃圾点;2. 价格最低;3. 店面大而明亮;4. 口味和配料。

去年我在这吃了一顿,除了很有特色的端上来汤一直滚的大砂锅

桌子上还有花椒油、辣椒等各种调料,再加上桌面地面都很干净,就餐体验简直max。

可惜生意看起来没去年好,估计是被新开的2间麻辣烫店分流,砂锅麻辣烫店非加盟,老板是一B a e d d d 6对小夫妻,年纪30岁左右,平常挺佛系,偶尔周六日过来店门紧闭+ W !,估计旅游去了。

由此看只要好好选址,用心经营,生意还是可以碾压那些大品牌加盟店的!

去年12月到现在,这条街有5间店铺倒闭,倒闭的和原位置新开的如下:

6 P 1 4 t G T (长牛肉汤馆(倒闭)——小谷姐姐麻辣烫(新开)

小谷姐姐的顾客数比去年的牛肉汤馆多很多,应该能持续下去,麻辣烫在这条街真的很吃香。

山寨益禾堂奶茶(倒闭)——杨国福麻辣烫(新开)

去年走访时奶茶店生意很差,这条街有1间蜜雪冰城和3间山寨d i 7 d \ ( D益禾堂,这间倒闭的跟蜜雪冰城相距很近

炸鸡汉堡店(倒闭)——四季原卤隆江猪脚饭(新开)

新开的猪脚饭店生意很差

原因我猜有两个,一是这条街已经有4间猪脚饭店,已经足够满足租客需求C + {,二是这间新开的店面积很小,斩猪脚的窗台就占了2/3,只留了一张长形桌和一张4人桌给顾客,环境逼仄。

众客优品精品店(倒闭)——柠檬茶店(新开)

之前精品店没观c Q C w F _ B察顾客数,新开的柠檬茶店客流不错,那天晚上8点多过来,店里有10个客人,柠檬茶最便宜的16元,客单价也高。

柠檬茶店

汉堡店(倒闭)——普宁肠粉店(新开)

普宁肠粉店的客流很一般,看了菜单发现卖的很贵,一个鸡蛋肠就要8元,瘦肉鸡蛋肠10~15元,这价格都超过肠粉连锁店华辉拉肠了,华辉是蛋肠6元、肉肠8元。

普宁肠粉店价格

那天晚上我顺路去剪了个头发,老板告诉我这条村相比1019年人口起码少了2/5,以前这里是完全不愁租的,现在出租屋还有空置。问起原因,老板说十三行那边很多服装店倒闭,店员找不到工作也就不住在这儿了,应该都回了老家吧。

综上,如今开餐饮店真的要做好选址和选品,这条村单店转让费十几万元,月租四五千元,适合的品类是麻辣烫、鸡煲、串串这种滚水的,即便如此,麻辣烫也已经有4间,再开也很难分走客流了。

本文来自微信公众号:挖数(ID:washu66),作者:挖数



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